《晶报》:引起消费者恐慌的食用油选择——浸出还是压榨?
(发布日期:2016-12-8)

晶报讯(记者 赵章)近年来,经过某些所谓营养专家的渲染,不少关于食用油的传言在消费者中广为流传,例如压榨油比浸出油更健康、调和油没有营养等,让人莫衷一是。而最近召开的中国粮油学会油脂分会第二十五届学术年会上,与会的权威专家对这些油脂加工与营养方面的不实传言发表了澄清意见,建议消费者要用科学的眼光对待食用油的安全问题,避免被谣言误导,陷入不必要的恐慌。

浸出法与压榨法并无优劣之分

据了解,我国和国际上一样,食用植物油的制取一般有两种方法:压榨法和浸出法。压榨法是用机械压榨方式从油料中榨油的方法,浸出法是采用食品工程上的萃取原理,用国际上公认和通用的食品级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法。这种萃取本质是一种物理的溶解操作过程,萃取过程中并不发生油脂与溶剂的化学反应。

无论是浸出油还是压榨油,只要符合我国食用油质量标准和卫生标准的,都是优质安全的食用油,消费者均可放心食用。在中国粮油学会油脂分会近日举行的专门会议上,多位国内粮油行业权威专家做出澄清:浸出工艺和压榨工艺,二者并无优劣之分。

调和油比单一植物油更营养

针对调和油都不太好,基本都是精炼的的说法,与会粮油专家认为,完全否定调和油,说明对精炼油缺乏科学认知,也说明对调和油的认识存在极大误区。专家表示,不管是压榨油,还是浸出油都是需要精炼去害留利的,而每一种油的精炼程度是根据毛油品质和成品油用途而定,并不是千篇一律的。

精炼得到的成品油中均含有多种营养成分,因此,调和油不好没有营养是没有科学依据的。一般来说,各种油品的热量值大同小异,但其中营养成分种类和含量不同。调和油是二种或二种以上油品经过科学配方调制而成的,不仅脂肪酸组成的平衡性好于单一植物油,还含有更为丰富多样的营养成分。因此,在营养成分的合理搭配上,调和油比单一植物油更具优势。



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