《京华网》:金龙鱼速食豆腐花再得大奖 创新技术引领豆腐花制品产业升级
(发布日期:2016-11-17)

20161116日,“2016中国餐饮企业家大会”在北京隆重举行。大会上,不仅众多优秀的餐饮企业家汇聚一堂,共同探讨中国餐饮发展的未来,还颁发了由中国烹饪协会经国家科学技术部批准设立“2015年度中餐科技进步奖”,意在表彰对我国餐饮行业做出突出贡献的科技工作者和科技群体,希望能促进我国餐饮行业科学技术的进步,推动我国餐饮业的持续健康发展和产业升级。益海嘉里旗下的金龙鱼速食豆腐花产品经过3轮严格评审,从近70个参评单位中脱颖而出,荣获“中餐科技进步奖一等奖”!这也是继98日获中国食品科学技术学会颁发的“2016年中国方便食品创新奖”之后,金龙鱼速食豆腐花产品获得的又一殊荣!

技术创新,引领豆腐(花)制品行业产业升级!

众所周知,豆腐花作为我国传统的大豆制品,由于其丰富的大豆蛋白、维生素等营养及细腻滑嫩的口感,深受老百姓喜爱。但传统加工方式繁琐,需经泡豆、磨浆、过滤、煮浆、凝固等步骤,耗时长,劳动强度大,且多以手工作坊的形式现做现卖,其食品安全难以保障;同时豆腐花成品在常温下易腐败变质,即使在冷藏条件下保质期也很短,给规模化生产带来不便。

而金龙鱼速食豆腐花的出现,改变了这一局面!

金龙鱼速食豆腐花采用自主研发的独特技术,在规模化连续化的大生产中解决了豆粉缺乏凝胶特性的问题,使制得的豆粉拥有不输于现磨豆浆的凝胶性能;辅以根据产品特性专业搭配的凝固剂,在保证产品出品品质稳定的基础上,能够通过不同配比制作豆皮、豆腐、豆腐花等豆制品。同时通过独有技术在生产中实现精微操控,规范产品中的豆粉粒子,使其制得的豆腐花(粉)出品较传统制品更为细腻嫩滑。

这一创新产品的出现,颠覆了传统豆制品的制作模式,将行业中大豆--豆制品的产业链细分为大豆—豆粉—豆制品,把豆制品生产中高污染、高安全隐患的环节进行集约化统一生产,以加强监督和管控,保证健康与安全。这一模式有效地推动了豆腐(花)制品生产的工业化、规模化,使中国传统豆腐(花)制品在工业化之路上更进了一步。

技术创新,助力中国传统美食豆腐花魅力全球绽放!

金龙鱼速食豆腐花产品采用国产优质非转基因大豆,配料简单,制作便捷,实现了传统美食豆腐花生产工艺及制作方法的创新升级。产品出品不仅口感嫩滑、风味醇香、营养保留充分,更在产品的方便性、安全性和稳定性上充分满足了现代连锁餐饮企业和消费者的需求。同时,产品保留大豆的纯正原味,使得产品出品咸甜皆宜,花样百搭,更好地满足不同人群的不同口味需求。

金龙鱼速食豆腐花的出现,使全球各地的餐饮企业及消费者都能轻松制作并品尝到具有中国特色的豆腐花美食,让中国传统美食豆腐花魅力得以全球绽放!

匠心,只为一碗好豆花!

附:金龙鱼速食豆腐花的简易制作方法(使用保温桶制作示例):

A、 在保温桶中加入刚煮沸的开水;

B、 随即加入金龙鱼速食豆腐花(粉),用打蛋器迅速搅拌至完全溶解无颗粒,加盖保温15分钟;

C、 加入内脂,用打蛋器迅速搅拌10-15秒,加盖保温15分钟,晶莹嫩滑的美味豆腐花即制作完成。

注:详细制作方式见产品包装。



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