花旗白脱酥油


 

产品说明
    花旗白脱酥油采用优质食用油脂配以纯正天然无水白脱经合理配比、特殊工艺精制而成,产品富有天然白脱的特征,奶香味浓郁自然,有良好的耐烘烤性和可操作性。并且不含水分,品质稳定,是天然白脱的理想替代品。

应用范围及特点
    烘焙:乳化性好,操作性强,提升产品的天然白脱味道,特别适合制做曲奇、 面包
糖果:乳化性好,使糖果不易渗油,提升产品的天然白脱味道

包装规格
    10kg纸箱、16kg铁听包装

储存条件
    请将产品存放于阴凉及干燥处,最佳储存温度20-25℃。
   

应用实例
    潮式月饼
A.配方
1、油皮:低筋面粉80%,高筋面粉20%,细砂糖16%,酥油3%,温水38%(35℃);
2、油酥:低筋面粉100%,酥油45~50%。
3、皮的配法:油皮40g,油酥30g。(参考重量)
B.工艺
1、用小包酥法将包好的面团擀平、卷起、松弛,重复擀平,卷起松弛15分钟。
2、将擀好的面团用刀切成3部分成三个面坯,擀成圆形,包入馅成型。
3、入炉烘烤。

 
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