金鹂特级酥油


 

产品说明
    “金鹂”特级酥油采用优质澳洲牛油配以纯正天然无水白脱经合理配比、特殊工艺加工而成。产品富有天然白脱的特征,奶香味浓郁自然,有良好可操作性。并且不含水分,品质稳定,是天然白脱的理想代替品。


   
10kg纸箱、16kg铁听包装

储存条件
   
请将产品储存于阴凉及干燥处,最佳贮存温度20-25℃。

产品应用
   
可广泛应用于各类食品的制作,如:面包、重油蛋糕、各式小西点、曲奇、饼干、高品质奶糖、优质冰淇淋、各类速冻面食馅料、酥式中点等。

应用实例
   
雪霜面包制作
A、配方
面团:高筋粉100%,砂糖20%,鸡蛋8%,奶粉3%,盐1%,酵母1%,面包改良剂1.5%,“金鹂”特级酥油10%,水约50%;
装饰酱料:“金鹂”特级酥油90%,糖粉80%,鸡蛋70%,低筋面粉100%。
B、工艺
1、装饰酱料:
①“金鹂”特级酥油、糖粉放入打蛋机中搅拌到松软;
②逐渐加入鸡蛋(不能一次加入);
③待油与鸡蛋完全混合后,再加入低筋面粉均匀搅拌即可。
2、面包:
①将搅拌好并经过基础醒发后的面团分割成每只60g,搓圆后直接入在烤盘上,放主醒发箱。
②待醒发至原来体积的2.5倍时取出,将酱料装入带有原形裱花嘴的裱花袋内,一圈圈地挤在面包表面,并在上面放一把糖粉。
③进炉焙烤,炉温上火180℃-190℃,待表面烘至棕黄色出炉即可。
C、特点
外略脆、内软、奶香味浓郁。

 
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